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香菇的營養價值

香菇的營養價值

日期:2020-03-31   

在生活中有很多人愛吃香菇,它的味道鮮美、香氣沁人、營養豐富,被冠以“植物皇后”的美稱。

? ?香菇不僅是一道席上名菜,而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品。它含有多種化學成分,具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。

? ?香菇含有一般食物中少有的麥角甾醇,這種化學物質在太陽照射1小時后,轉化為維生素B2,從而防治佝僂病和貧血、孕產婦的骨質軟化病及老年入骨質疏松癥等。香菇還含有人體營養所需的18種氨基酸,其中人體不能自行合成、必須從食物中攝取的有7種。多食香菇還可阻止血清膽固醇的升高。

? ?由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸及鵝氨酸,故風味特別誘人,凡是雞、豬等肉類食品,若加入些香菇佳肴錦上添花,味更鮮美,這得益于香菇中的核苷酸成分能使鮮味猛增的緣故。

? ?香菇的食用方法很多,可以單獨食用,也可與雞鴨魚肉相配;可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴,也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃。



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